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ビタミンには水に溶けやすいもの（水溶性ビタミン）と油に溶けやすいもの（脂溶性ビタミン）があります。水溶性ビタミンは、ビタミンB群（B1、B2、B6、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン、B12）とビタミンCです。脂溶性ビタミンは、ビタミンA、D、E、Kの4種類です。　目次に戻る


水溶性ビタミンは、水に溶けやすいため、調理中に失われてしまいます。例えば、ブロッコリーをゆでるとビタミンCは生のときの3分の1程度に減ってしまい、ゆでる時間が短いほど、その損失をおさえることができます。一方、脂溶性ビタミンは油と一緒にとると効果的に摂取できます。例えば、にんじんに含まれるビタミンA（カロチン）は、油で炒めたほうがより体内に吸収できます。　目次に戻る


水溶性ビタミンは必要な分だけ体内にとりこまれ、余分な分は尿の中に排出されてしまいます。そのため、一度に多くとっても無駄になります。毎日必要な量をとることが大切です。一方、脂溶性ビタミンは体内で蓄積が可能なため、大量に摂取すると、中毒、過剰症を起こすこともあるので注意。　目次に戻る


〇アメリカと日本で大きく異なることは、国の姿勢や対応です。日本のサプリメント事情について日本では、薬事法の関係で「健康食品」と分類されると、その成分量に制限を受けてしまいます。このため、必要なビタミン・ミネラル等の各種栄養素を十分に製品に配合することができません。また、あくまで「食品」のため、医薬品のように効果効能を表記することは出来ません。表記すると薬事法違反となります。また、今現在、「サプリメント（健康食品）」と自称すること自体を規制する法律もないため、まがい物でもサプリメントとは名乗ることが出きるわけです。米国のサプリメント事情について法律に準じた基準でしか製造できない日本のサプリメントに対し、アメリカでは、1994年に成立した栄養補助食品健康教育法（ＤＳＨＥＡ）というサプリメントに関する法律によって、サプリメントは医薬品と食品の中間の存在として、実験などからの化学的な裏付けがあればその効果を商品に表記することもでき、また表示の義務を課しています。アメリカでは、日本と違い、公的な健康保険制度がないため、一旦病気になると、高額な医療費負担がかかってきます。自分の健康は自分で守らなくてはならないのです。結果として健康食品関連に注目が集まるようになり、国民の医療費負担を軽減させるため1994年に、DSHEA法が施行されました。また、これにより、競争の厳しいアメリカですから、裏付けがない物は、消費者から、効果の期待できない粗悪なものとして、自然に淘汰されてしまうのです。また、医師も、治療手段として医療の現場で健康食品を積極的に取り入れ、医師自らが製品開発に参加をするなど、健康食品業界に深く関わっていることで品質の競争も激しくなっています。なにか新しい発見があった場合もすぐに対応され商品にも反映されます。消費者を得ようとするサプリメントメーカーは、「消費者から評価を得るには、効能や安全性を科学的に示すのが重要」という考えのもと、臨床試験の結果などを積極的に公開しています。また、効能だけではなく、「どのように使えばいいか」、「材料は何か」、「製造方法は」と言った情報の開示も出来るようになっています。このように、アメリカの市場には、好循環が生まれています。ゆえに、アメリカのサプリメントは世界で最も優れていると言われているのです。（日本のサプリメントに関しては、薬事法の規制により、ほとんどその情報を知ることができません。）　目次に戻る


	体質改善や生活習慣病の予防など、まず全体的なビタミンバランスを整える目的でマルチビタミン剤がお勧めです。特定の効果をねらって単体のサプリを摂るのもいいとおもいますが、ビタミンやミネラルは、ビタミンEとCの関係のように、相乗効果が期待できるものもあります。例えば、カルシウムもマグネシウムを一緒にとる事で効果が高まるようです。マルチビタミン・ミネラルサプリメントで、バランス良く摂取するのがおすすめです。もちろん健康のためには、食生活、運動などの生活習慣を正しくすることが大切です。その上で、自分に適したサプリメントを摂ることを加えると、より効果的ですね。食事からの「糖質、タンパク質、脂質」、これらを効率良く使うために必要なのがビタミン、ミネラルです。食事を摂らずにサプリメントを摂っても有効に働かないので、注意してください。　目次に戻る