ルテインとは、カロチノイドの中では目の中に存在する唯一の栄養成分です。
主に緑黄色野菜（特にほうれん草等に）多く含まれる色素で網膜の酸化を防ぎ目の疲れ、白内障、黄斑変性などの予防に効果があるとされ、網膜の黄斑部や水晶体に多く存在します。
紫外線などの有害な光をろ過して健康な視力を保ちます。まぶしさや目の疲れを和らげ、視力改善、白内障や黄斑変性の予防に効果的とされています。

※　カロチノイド　　カロチノイドとは、自然界にもっとも広く分布している色素群です。大まかに分けると炭化水素カロチノイドのカロチンとキサントフィルとでわけられます。カロチンは酵素を含まず、代表的なものはα-カロチン、β-カロチン、リコピン。キサントフィルは酵素を含み代表的なものはルテイン、クリプトキサンチン、ゼアキサンチン等があります。）

　ブルーベリーが目に良いというのは既に知られつつあります。そのブルーベリー等に多く含まれています。網膜上のロドプシンと呼ばれる色素体の再合成を活性化させます。ロドプシンは水晶体に映された映像を脳に伝える働きがあり、光の刺激によって分解されて暗部で再び合成させるサイクルを繰り返し行っています。長時間にわたって目を酷使していると再合成が分解される量に追いつかず必要一定量が不足するということになります。
　アントシアニンはロドプシンの再合成を促進して、目の症状（視覚機能、夜間視力、視野の改善）を改善する効果があります。